Carolans Irish Cream – это классический сливочный ликер высших сортов. Впервые был разлит 1978 году и практически мгновенно завоевал популярность в многих странах мира. Сое название ликер получил в честь известного и на то время очень популярного композитора 17 столетия  - Торла О’Каролана. При производстве ликера используют натуральные, очень густые сливки, ирландское виски Tullamore Dew. Шоколад и мед с вереска. Формула успеха состоит в том, что бы соединить виски с сливками таким образом, что бы вкус стал приятным, а нейтрализация спирта достигла отметки в 17%.